فوائد المكسرات

هل الكاجو النيء سام؟

هل الكاجو النيء سام؟
هل الكاجو النيء سام؟

يعتبر الكاجو من أشهر المكسرات التي تحظى بشعبية كبيرة في جميع أنحاء العالم، بالإضافة إلى مذاقه اللطيف، لكن هل ممكن ان يسمم الكاجو؟ لنتعرف في هذه المقالة هل الكاجو النيء سام؟

الكاجو غني بالعناصر الغذائية وله العديد من الفوائد الصحية للجسم، بما في ذلك السيطرة على السكر.

في الأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 2 لوحظ انخفاض في الكوليسترول الكلي والكوليسترول الضار.

ومع ذلك، لا بد أنك سمعت أن الكاجو يحتوي أيضًا على مادة سامة يمكن أن تكون خطيرة جدًا على الجسم وتؤدي إلى العديد من المشاكل الصحية.

هل الكاجو النيء سام؟

هل الكاجو النيء سام؟
هل الكاجو النيء سام؟
  • إذا كنت مهتمًا بمعرفة المزيد عن سمية الكاجو وأضراره،فتابع معنا على اعشاب.
  • يحب الكثير من الناس طعم الكاجو ويستمتعون بتناول هذه المكسرات بمفردها، على شكل كاجو أو بهرسها وصنع كريمة غير ألبان للحساء والصلصات والآيس كريم.
  • لكن معظم الناس لا يعرفون أن هذه المكسرات لها شكل جميل وطعم يحتوي على مادة سامة تسمى uroshiol.
  • تنمو حبات الكاجو على شجرةالكاجو بالاسم العلمي Anacardium occidentale وتُعرف بأنها نوع من أنواع البندق.
  • تنتج أشجارالكاجو الناضجة ثمار برقوق صفراء أو حمراء على شكل كمثرى تسمى تفاح الكاجو، ويتم تغليف المكسرات بقشرة رمادية في نهاية الثمرة.
  • عندما يسقط التفاح من الشجرة، يمكن حصاد الكاجو والتفاح الصالح للأكل.
  • تنفصل المكسرات، وهي لا تزال في القشرة، عن نهايات الفاكهة، وبحسب العملية المستخدمة، يتم تجفيفها عادة في الشمس.
  • هذه المكسرات خام وطبيعية ولا تباع لأنها سامة.
  • بعد ذلك، يتم تحميص الكاجو الخام تحت الحرارة، إما عن طريق تبخير المكسرات في طبق أسطواني كبير أو في وعاء من الزيت الساخن، يتم خلاله إزالة بقايا اليوروشيول الموجودة في الجوز قبل مغادرته.
  • ومع ذلك، لا يزال الكاجو نيئًا لأنه لم يتم إضافة نكهات خاصة.
  • يجب تحميص الصواميل مرة ثانية قبل البيع، سيؤدي ذلك إلى مسح الأوركيول تمامًا.

ما هو أوروتشول؟

هل الكاجو النيء سام؟
هل الكاجو النيء سام؟

يحتوي الكاجو بشكل طبيعي على مادة سامة تسمى uroshiol.

توجد هذه المادة في جميع أفراد عائلة الفستق، بما في ذلك الكاجو والمانجو واللبلاب السام والبلوط السام والسماق والفستق.

اخترنا لك لتقرأ: فوائد المكسرات كوجبة خفيفة صحية ومغذية

على الرغم من وجود اليوروشيول في جميع أجزاء النبات، بما في ذلك الجذور والسيقان والأوراق، إلا أنه يوجد في الغالب في الزيت بين الجلد الرمادي والنواة الداخلية للجوز.

ويمكن أن يؤدي ملامسته للجلد إلى التهاب الجلد التماسي التحسسي.

اخترنا لك لتقرأ: فوائد أكل اللوز على الريق

ترتبط هذه المضاعفات بنوع من الطفح الجلدي يتطور على الجلد بعد فترة وتشبه إلى حد بعيد تأثيرات التعرض للالبلاب السام.

يظهر الطفح الجلدي على شكل نتوءات أو عيوب على الجلد مصحوبة بحكة والتهاب وإفرازات قد تكون مصحوبة بحرق شديد أو تورم موضعي.

اخترنا لك لتقرأ: هل الجوز ضار بالكبد الدهني؟

وفقًا لمراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها في عام 1982، تسبب بيع 7500 كيس من الكاجو تحتوي على مادة Oruchiol في إصابة حوالي 20٪ من المشترين بهذه الطفح الجلدي.

أظهرت الدراسات القديمة التي أجريت على الفئران أن مستخلص جوز الكاجو يمكن أن يسبب تهيج الجلد، والرعشة، وفرط الحساسية للألم، والإفرازات المخاطية، والسلوك السلبي وحتى الموت.

تعتمد شدة الأعراض على كمية الأوركيول المأخوذة، ونوع التلامس، ورد فعل الجسم تجاه المادة المسببة للحساسية.

هل من الآمن استهلاك الكاجو النيء ؟

هل الكاجو النيء سام؟
هل الكاجو النيء سام؟
  • يتم تدميرالكاجو المقشر والمطهو ​​على البخار أو المحمص في الكاجو تمامًا وآمن للاستخدام، لذلك لا يباع الكاجو التجاري نيئًا مع القشر وعادة ما يتم تحميصه.
  • حتى المكسرات النيئة التي تحمل علامات تجارية لا تحتوي على Orochiol لأن قشرتها تتقشر ويتم تسخينها بشدة قبل التعبئة.
  • يعني النيء في هذه الحالات أنه لم يتم إضافة أي مواد مضافة مثل الملح أو المنكهات إلى المكسرات.
  • لذلك يمكنك التأكد من أن الكاجو الذي يتم شراؤه في المتاجر آمن تمامًا.

 

 

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى