ما هي فوائد الكرفس؟ الكرفس غني بالفيتامينات والمعادن مع انخفاض مؤشر نسبة السكر في الدم. عند تناول الكرفس، ستستمتع بفيتامينات أ، ك، ج، بالإضافة إلى المعادن مثل البوتاسيوم وحمض الفوليك.
كما أنه يحتوي على نسبة منخفضة من الصوديوم. بالإضافة إلى ذلك، فهو منخفض في مؤشر نسبة السكر في الدم، مما يعني أن له تأثير بطيء وثابت على نسبة السكر في الدم.
سنكون معكم اليوم في موقع اعشاب لإلقاء نظرة فاحصة على فوائد الكرفس.
جدول المحتويات
كرفس
الكرفس نبات يحمل الاسم العلمي لـ Apium Gravolens. والذي يمكن أن يصل حجمه بشكل عام إلى متر واحد.
تم ذكر هذا النبات أيضًا في الكتب التاريخية كنبات صالح للأكل. ينتمي الكرفس إلى عائلة Umbelliferae. تستخدم سيقان هذا النبات عمومًا لتناول الطعام وعمل الحساء.
بالإضافة إلى استهلاك الكرفس في الطعام، تستخدم توابل الكرفس الناتجة عن التجفيف والتقطيع أيضًا في تحضير الأطعمة الأخرى. جعلت فوائد الكرفس هذه التوابل معروفة في معظم دول العالم كمادة مضافة دائمة.
رائحة وطعم الكرفس هي نفسها مثل الخضار الأخرى ويمكن القول أنه ليس له طعم خاص. من أهم الأطعمة التي يمكن صنعها من الكرفس مرق الكرفس واستخدامه في الوجبات الخفيفة والشوربات.
أيضا، عصير الكرفس مع عصائر أخرى له طعم رائع.
اخترنا لك لتقرأ: هل عصير الكرفس فعال في إنقاص الوزن؟
فوائد الكرفس
إذا أردنا سرد الخضار والفواكه الأكثر تميزًا، فسيتم تصنيف الكرفس بالتأكيد من واحد إلى خمسة. تكمن أهمية هذه الخضار في أن معظم المزارع الهندية بالإضافة إلى جزء كبير من المزارع الأمريكية تعمل في زراعة وحصاد هذا المحصول.
أيضا، يتم تصدير وزن كبير من الكرفس سنويا بين الدول الأوروبية المختلفة.
الكرفس منخفض في السعرات الحرارية، لذلك يشير إليه معظم خبراء التغذية على أنه سعرات حرارية سلبية. السعرات الحرارية السلبية هي الأطعمة التي لا تحتوي على سعرات حرارية فحسب، بل تحرق أيضًا السعرات الحرارية.
سوف تجد أن مجموعة متنوعة من الفيتامينات والعناصر الغذائية، بما في ذلك مجموعة متنوعة من مركبات الفلافونويد، تمنع التهاب الشرايين والأعضاء.
إذا قمت بتضمين الكرفس في نظامك الغذائي على أساس أسبوعي أو يومي، فإن خطر الإصابة بمرض الزهايمر يقل، وفقًا لدراسات خبراء التغذية.
هناك دراسات أخرى أظهرت أن فوائد الكرفس لا تقتصر على مرض الزهايمر وأن تناوله مهم للوقاية من أنواع السرطان المختلفة، بما في ذلك سرطان البنكرياس.
لفهم فوائد الكرفس بشكل صحيح، من الضروري إلقاء نظرة على جدول القيمة الغذائية للكرفس الخام. ثم نقارنها بجدول النظام الغذائي للكرفس المطبوخ والمسلوق والمملح.
اخترنا لك لتقرأ: بذور اليقطين لخسارة الوزن
القيمة الغذائية للكرفس الخام
يحتوي كل 100 جرام من الكرفس الخام على العناصر الغذائية التالية:
- الطاقة (السعرات الحرارية) 16 كيلو كالوري.
- كربوهيدرات 97 جم.
- بروتين 69 جرام.
- 17 جراما من الدهون.
- 43 جرام من الماء.
- ألياف 60 جم.
- 83 جرام سكر.
- كوليسترول 0.00 ملغ.
الفيتامينات الموجودة في 100 جرام من الكرفس الخام:
- فيتامين أ 00 ميكروجرام.
- فيتامين د 00 ميكروجرام.
- فيتامين هـ 27 مجم.
- فيتامين ك 30 ميكروجرام.
- فيتامين سي 10 مجم.
- الثيامين (ب 1) 02 مجم.
- ريبوفلافين (ب 2) 06 مجم.
- نياسين (ب 3) 32 مجم.
- كولين (ب 4) 10 مجم.
- حمض البانتوثينيك (ب 5) 25 مجم.
- فيتامين (ب 6) 07 مجم.
- حمض الفوليك (B9) 00 ميكروغرام.
- المعادن في 100 جرام من الكرفس الخام.
- كالسيوم 40.00 مجم.
- حديد 0.20 مجم.
- مغنيسيوم 11.00 مجم.
- فوسفور 24.00 مجم.
- بوتاسيوم 260.00 مجم.
- الصوديوم 80.00 مجم.
- على 0.13 مجم.
- نحاس 0.04 مجم.
- منغنيز 0.10 مجم.
- السيلينيوم 0.40 ميكروجرام.
القيمة الغذائية للكرفس المسلوق
يحتوي كل 100 جرام من الكرفس المطبوخ على العناصر الغذائية التالية:
- الطاقة (السعرات الحرارية) 18 كيلو كالوري.
- كربوهيدرات 00 جم.
- بروتين 83 جم.
- 16 جرام من الدهون.
- 11 جرام من الماء.
- ألياف 60 جم.
- 37 جرام سكر.
- كوليسترول 0.00 ملغ.
الفيتامينات الموجودة في 100 جرام من ماء الكرفس:
- فيتامين أ 00 ميكروجرام.
- فيتامين د 00 ميكروجرام.
- فيتامين هـ 35 مجم.
- فيتامين ك 80 ميكروجرام.
- فيتامين سي 10 مجم.
- الثيامين (ب 1) 04 مجم.
- ريبوفلافين (ب 2) 0.05 مجم.
- نياسين (ب 3) 32 مجم.
- الكولين (ب 4) 9 مجم.
- حمض البانتوثينيك (ب 5) 20 مجم.
- فيتامين (ب 6) 09 ملغ.
- حمض الفوليك (B9) 00 ميكروغرام.
المعادن الموجودة في 100 جرام من الكرفس المجفف:
- كالسيوم 42.00 ملجم.
- حديد 0.42 مجم.
- مغنيسيوم 12.00 مجم.
- فوسفور 25.00 مجم.
- بوتاسيوم 284.00 مجم.
- الصوديوم 91.00.
- على 0.14 مجم.
- نحاس 0.04 مجم.
- منجنيز 0.11 مجم.
- سيلينيوم 1.00 ميكروجرام.
يمكنك الآن مقارنة القيمة الغذائية لنوعين مختلفين من استهلاك الكرفس لمعرفة الطريقة التي ستكون بها فوائد الكرفس أكثر من الاستهلاك.
هل تعرف فوائد الكرفس؟
1-فوائد الكرفس في خفض ضغط الدم
يعتبر ضغط الدم من أهم المشاكل التي يواجها معظم الناس في العالم الحديث هذه الأيام. ضغط الدم ليس مرضا ولكنه يمكن أن يسبب العديد من المشاكل الصحية.
أظهرت الدراسات التي أجريت على فوائد الكرفس أن تناول الكرفس بأشكال مختلفة يمكن أن يمنع ارتفاع ضغط الدم.
الفثاليد هو المكون الرئيسي في الكرفس، والذي يسمح لجدار الشرايين بالتدفق خلاله بسهولة أكبر من ذي قبل، وبالتالي تقليل الضغط على الشرايين والحفاظ على صحة قلبك لفترة أطول.
المواد الكيميائية النباتية هي نوع آخر من المركبات الموجودة في الكرفس والتي تعمل على تهدئة الشرايين وبالتالي خفض ضغط الدم.
يحتوي الكرفس أيضًا على كميات كبيرة من النترات. تعتبر النترات من أهم العوامل في خفض ضغط الدم. أظهرت الدراسات أن مستخلص بذور الكرفس يخفض مستويات ضغط الدم بشكل جيد.
في الصين القديمة، تم ذكر الكرفس أيضًا كغذاء يمكن أن يخفض ضغط الدم.
اخترنا لك لتقرأ: فوائد نبات الخرفيش
2-فوائد الكرفس في خفض نسبة الكوليسترول
يتطلب خفض الكوليسترول في الجسم فقط تناول كميات أقل من الدهون واستخدام حارقات الدهون. الكرفس من الأطعمة التي تحتوي على كمية كبيرة من عوامل حرق الدهون بالإضافة إلى كونها قليلة الدهون.
عندما تأكل الكرفس، فإن فوائد الكرفس تجعل الألياف تقود الجسم إلى خفض نسبة الكوليسترول الضار. أيضًا، يساعد المركب المألوف الذي قدمناه سابقًا باسم الفثاليد على خفض مستويات الكوليسترول بنسبة 7٪. كل هذه الأرقام مثبتة وعلمية.
تعتبر الدهون الثلاثية ومستويات الكوليسترول المرتفعة عاملين في الإصابة بفرط شحميات الدم. عند استخدام الكرفس وجعله عادة يومية، ستلاحظ أن مستوى الدهون في الدم قد انخفض وأن مرض نقص شحميات الدم يتم التحكم فيه إلى حد كبير.
3-فوائد الكرفس في تقليل الالتهاب
يحدث الالتهاب في جسمك فقط بسبب عوامل تسمى الجذور الحرة. يمكن أن تسبب الجذور الحرة التهابات بسيطة إلى شديدة، مثل الأورام السرطانية.
لحسن الحظ، هناك العديد من الأطعمة التي يمكنك استخدامها كزبال للجذور الحرة أو كمضاد للأكسدة. الكرفس هو أحد هذه الأطعمة.
من أهم فوائد الكرفس التي يجب ألا ننساها هي تقليل الالتهاب الناتج عن النشاط المؤكسد. الفلافانول مركب في الكرفس يدخل الجسم في الخلاصة وكذلك يأكل الكرفس كخضروات ويقلل من نشاط بروتين معين مرتبط مباشرة بالالتهاب.
فوائد الكرفس مشتقة من مركب آخر يسمى اللوتو لين. يمنع هذا المركب الالتهاب في أجزاء مختلفة من الجسم، بما في ذلك الرئتين والبروستات واللثة وأغشية الدماغ.
خاصية أخرى للكرفس يجب أن نذكرها هنا وهي قدرته على محاربة هيليكوباكتر بالوري. تعتبر هذه البكتيريا أهم عامل في التهاب بطانة المعدة، والتي تقل بشكل كبير عن طريق تناول الكرفس.
4-فوائد الكرفس في إنقاص الوزن
بدأنا مقالنا بتناول الكرفس بحجة فقدان الوزن. ستدرك الآن أن الكرفس يمكن أن يجعلك أنحف حقًا.
الكرفس كما ذكرنا من العناصر الغذائية منخفضة السعرات الحرارية والسلبية التي ينصح الأطباء بتناولها أثناء النظام الغذائي، لذا فإن تناول الكرفس لا يجعلك سمينًا فحسب، بل يمكن أن يجعلك أنحف أيضًا. من ناحية أخرى، الكرفس غني بالألياف.
تعتبر الألياف من أهم المركبات الموجودة في الخضار والفواكه. عند تناول الأطعمة الغنية بالألياف، تشعر بالشبع لفترة طويلة ولا تحتاج إلى تناول الطعام.
هذا هو سبب شعورك بالشبع لفترة طويلة بعد حساء الكرفس. هناك خيار آخر أقل شيوعًا من الخيارين السابقين وهو الحصول على كمية كافية من الماء في الكرفس.
يعاني معظم الرياضيين عمومًا من الجفاف لأنهم ينسون شرب الماء.
من ناحية أخرى، فقد ثبت أن العناصر الغذائية الموجودة في الكرفس تسرع عملية التمثيل الغذائي لحرق الدهون.
إذا كنت ستأكل أطعمة ذات سعرات حرارية عالية، فمن الأفضل تناولها مع الكرفس لأن الكمية العالية من الماء في الكرفس ستقلل من كثافة الطعام والسعرات الحرارية الإجمالية وستشبعك عاجلاً.
اخترنا لك لتقرأ: 10 أعشاب لخفض ضغط الدم
5-فوائد الكرفس في الوقاية من السرطان
يعد السرطان أحد الأمراض التي لم يتم اكتشاف علاج محدد لها حتى الآن. أفضل طريقة لعلاج السرطان حتى الآن هي إيجاد طرق للوقاية منه. السرطان ناتج عن مشاكل هيكلية في الخلايا وهذه بداية تكون الأورام.
يحتوي الكرفس على مادة البولسترين. وفقًا للدراسات، يمكن أن يمنع البولسترين المشاكل الهيكلية والاضطرابات الخلوية.
الفلانيدات المسمى Apigenin و luteolin هما نوعان آخران يمكنهما مواجهة الاضطرابات الخلوية، بما في ذلك الجذور الحرة.
أهم الخلايا السرطانية التي شوهدت في الدراسات التي هاجمتها مركبات الفلافونويد الكرفس هي خلايا سرطان البنكرياس. يمكن أن يسيطر اللوتو لين عن قصد على سرطان الثدي.
يوصي بعض الأطباء المرضى الذين يخضعون للعلاج الكيميائي باستخدام المشروبات مثل عصير الكرفس مع علاجهم لأن المركبات الموجودة في الكرفس يمكن أن تعمل كعامل مساعد للعوامل الكيميائية والعوامل الخارجية للسيطرة على الخلايا السرطانية.
6-فوائد الكرفس في تحسين الهضم
إذا كنت ترغب في الحصول على هضم وابتلاع جيد، فننصحك بعدم إهمال تناول الخضار مع طعامك اليومي. يعتبر الكرفس من أهم الخضروات التي يمكنك تناولها مع معظم الأطعمة.
يحتوي الكرفس على نوعين من الألياف القابلة للذوبان وغير القابلة للذوبان. الألياف القابلة للذوبان في الجهاز الهضمي تستهلكها بكتيريا معينة في القناة الهضمية، والتي بدورها يمكن أن تزيد من امتصاص واستهلاك العناصر الغذائية.
من ناحية أخرى، تعمل الألياف غير القابلة للذوبان على تحسين تدفق العناصر الغذائية مباشرة إلى الأمعاء.
لذلك إذا كنت تواجه مشكلة في التغوط، فإن تناول الكرفس يمكن أن يساعدك كثيرًا. تناول الكرفس المسلوق وكذلك المجفف لاستخدام المزيد من الألياف غير القابلة للذوبان.
7-فوائد الكرفس في زيادة الفاعلية الجنسية
يعتبر أندروستينون وأندروستينول عاملين مهمين في تعزيز جاذبيتك. عندما يكون هذان العاملان موجودين في الطعام الذي تتناوله، فإن جاذبيتك تتعزز بشكل كبير من خلال الرائحة اللطيفة التي تخلقها.
كما لوحظ أن تناول الكرفس يزيد من إنتاج هرمونات الذكورة وكذلك يحسن نشاط الحيوانات المنوية في الأعضاء التناسلية. لذلك إذا كنت تبحث عن زيادة الفاعلية الجنسية، فيمكن أن يكون الكرفس أيضًا خيارًا جيدًا لك.
اخترنا لك لتقرأ: فوائد ماء الورد للبشرة
8-فوائد الكرفس في علاج مرض السكري
ولكن تم نشر عدد مقلق من الأشخاص المصابين بمرض السكري في عام 2030، مما يدل على أننا بحاجة إلى التفكير في الحد من الإصابة بمرض السكري في أسرع وقت ممكن.
إذا كنت ترغب في تجنب مرض السكري، يجب عليك تناول الكرفس. وفقا للدراسات، فإن إحدى فوائد الكرفس هي تقليل نسبة الإصابة بمرض السكري.
تعود الفوائد المضادة لمرض السكر في الكرفس إلى وجود فيتامين ك. عندما يكون لديك ما يكفي من فيتامين K في جسمك، يتم تقليل الالتهاب الذي يسبب مرض السكري وكذلك مشاكل الأنسولين.
لذلك، يتم التحكم في إفراز الأنسولين عند استخدام الكرفس كفاتح للشهية أو كطبق جانبي.
هيليكوباكتر بيلوري هي نوع من البكتيريا التي يمكن أن تسبب لك العديد من مشاكل المعدة، ولكن من ناحية أخرى، فقد ثبت أن وجود هذه البكتيريا في المعدة يمكن أن يكون أحد أسباب تفاقم مرض السكري لدى الناس، لذلك يمكن القول أن فوائد الكرفس تقل الإصابة بمرض السكري بشكل كبير بسبب وجود هذه البكتيريا.
أظهرت الدراسات المختبرية على الفئران المعملية أن تناول بذور الكرفس يمكن أن يكون أيضًا خطوة فعالة في تقليل خطر الإصابة بمرض السكري لدى البشر.
9-فوائد الكرفس في الحد من الإصابة
هناك دراسات تظهر أن استهلاك الكرفس يمكن أن يكون فعالاً في الحد من الالتهابات الفطرية. في هذه التجربة التي استخدمت عصير الكرفس كمبيد فطري ضد نمو الفطريات، كان عصير الكرفس قادراً على التحكم وتقليل نمو الفطريات إلى حد كبير.
أظهرت الأبحاث الأكاديمية الأخرى أيضًا أن فوائد الكرفس لا تنطبق فقط على الفطريات ولكن أيضًا للبكتيريا. أهم بكتيريا يثبطها عصير الكرفس هي بكتيريا هيليكوباكتر بيلوري.
10-فوائد الكرفس في تحسين جهاز المناعة
لا يمكن للبرتقال فقط تحسين نظام المناعة لديك، ولكن أيضًا يمكن أن يظهر الكرفس ملونًا جدًا في هذا الدور. يحتوي الكرفس على الكثير من فيتامين سي.
فيتامين ج هو أحد العوامل المؤكسدة الأثينية التي يمكن أن تتفاعل مع الجذور الحرة وتحييدها على أي مستوى. لهذا السبب، يمكنك تناول الكرفس للتأكد من أن جسمك يحتوي على ما يكفي من المؤكسد الأثيني.
بالإضافة إلى فوائد المؤكسدة، فقد ثبت أن عددًا كبيرًا من الخلايا في الجسم تعتمد بشكل كبير على مستويات فيتامين سي في الجسم.
كما أن تناول فيتامين ج الكرفس يزيد من تركيز الغلو بولين المناعي في الدم، وهي مكونات أساسية لجهاز المناعة. نقص فيتامين سي يغير الاستجابات المناعية للإنسان.
اخترنا لك لتقرأ: أمراض القلب التاجية
11-فوائد الكرفس في تهدئة الجهاز العصبي
إذا كنت تعاني من صعوبة في النوم أو تعاني من الكثير من التوتر، فننصحك باستخدام الكرفس. يحتوي الكرفس على كميات كبيرة من الزيوت العطرية وكذلك المغنيسيوم.
يمكن لهذين العاملين معًا أن يجعلوا جهازك العصبي يشعر بارتياح شديد.
تم استخدام استخدام الكرفس كمسكن للجهاز العصبي ليس فقط في السنوات الأخيرة ولكن أيضًا من قبل أطباء الماضي مثل أبقراط وقد عُرف باسم المطريات.
يمكن أن يقلل مضغ الكرفس، مثل العلكة، من مستويات التوتر، مثل هرمون الكورتيزول. لذا، إذا كنت تحت ضغط كبير، فاحرص دائمًا على الحصول على حفنة من بذور الكرفس.
12-فوائد الكرفس في ترطيب الجسم
يحتوي الكرفس، مثل البطيخ، على الكثير من الماء. لذلك إذا شعرت أنه لا يمكنك شرب كمية كافية من الماء أثناء النهار، فإن تناول الكرفس أو عصير الكرفس يمكن أن يكون خيارًا جيدًا لك.
يحتوي الكرفس، على عكس الماء، أيضًا على كميات كبيرة من المعادن مثل الصوديوم والفوسفور والحديد والكالسيوم. يحتوي الكرفس أيضًا على الكمية اللازمة من السيليكا، والتي يمكن أن تلعب دورًا مهمًا في الاحتفاظ بالرطوبة.
13-فوائد الكرفس في صحة العين
تتطلب صحة العين الحصول على ما يكفي من فيتامين أ. يحتوي الكرفس كمغذٍ على كمية كافية من هذا النوع من الفيتامينات. لذلك إذا شعرت أن بصرك ضعيف أو أنك تتناول القليل من فيتامين أ أثناء النهار، فقم بتضمين الكرفس في نظامك الغذائي على الفور.
اخترنا لك لتقرأ: فوائد بذور شوك الجمل للرجال
14-فوائد الكرفس في التخفيف من الصداع النصفي
انقع بذور الكرفس في الماء وضعها على رأسك. يعد هذا العلاج المنزلي أحد أهم الطرق لتقليل آلام الصداع النصفي. يمكنك أيضًا استخدام بذور الكرفس المنقوعة لإزالة الدمامل.
يعتبر الجفاف أحد الأسباب الرئيسية للصداع النصفي، حيث أن تناول الكرفس بنسبة 95٪ من الماء يمكن أن يمنع الصداع النصفي وتفاقمه.
الآثار الجانبية للكرفس
بالإضافة إلى فوائد الكرفس، هناك بعض الآثار الجانبية التي يجب أن تكون على دراية بها:
- الحساسية.
- مشاكل في الكلى.
- مخاوف للنساء الحوامل.
الخلاصة
إذا كنت تعتقد أن صحتك تعتمد على مكونات طبيعية وصحية، فقم بتضمين الكرفس في نظامك الغذائي بأشكال مختلفة اعتبارًا من اليوم.
الكرفس غني بالفيتامينات والمعادن مع انخفاض مؤشر نسبة السكر في الدم. عند تناول الكرفس، ستستمتع بفيتامينات أ، ك، ج، بالإضافة إلى المعادن مثل البوتاسيوم وحمض الفوليك.
كما أنه يحتوي على نسبة منخفضة من الصوديوم. بالإضافة إلى ذلك، فهو منخفض في مؤشر نسبة السكر في الدم، مما يعني أن له تأثير بطيء وثابت على نسبة السكر في الدم.
شاركنا برايك و تجاربك حول مقالتنا حول فوائد الكرفس.