يتزايد عدد مساحيق البروتين يومًا بعد يوم، ولكن من بينها، يعد بروتين مصل اللبن والكازين من بين أكثر أنواع البروتينات شيوعًا بين الرياضيين، وخاصة لاعبي كمال الأجسام. أن وظيفتهما في الجسم مختلفة تمامًا، لذا في هذه المقالة سننظر في ما هو الفرق بين بروتين مصل اللبن والكازين؟
وأيهما أفضل بالنسبة لنا؟ انضم إلينا في موقع اعشاب.
جدول المحتويات
ما هو الفرق بين بروتين مصل اللبن والكازين؟
الكازين والبروتين كلاهما مشتق من حليب البقر.
80٪ بروتين الحليب هو الكازين و 20٪ بروتين.
النقطة المهمة هي أن كلا هذين البروتينين عالي الجودة ويحتويان على أحماض أمينية أساسية، والأكثر إثارة للاهتمام، أن هذه الأحماض الأمينية لا ينتجها الجسم، لذا فإن الطريقة الوحيدة للحصول عليها هي استهلاك هذين النوعين من البروتينات!
يعتبر كل من البروتين والكازين من المنتجات الثانوية للجبن ويمتصها الجسم بسهولة.
اخترنا لك لتقرأ: هل عصير العنب يحتوي على سكر؟
أثناء تحضير الجبن، تضاف بعض الإنزيمات أو الأحماض إلى الحليب الدافئ.
تتسبب هذه الإنزيمات أو الأحماض في فصل الكازين الموجود في الحليب أو تحوله إلى حالة صلبة وفصله عن المادة السائلة.
كما أن المادة السائلة هي البروتين الخاص به، والذي يجفف بعد ذلك في شكل مسحوق ويباع كمكملات غذائية.
بروتين الكازين وبروتين مصل اللبن كلاهما من المنتجات الثانوية لإنتاج الجبن.
يمتص الجسم الكازين في وقت متأخر عن البروتين.
أحد الاختلافات المهمة بين الكازين والبروتين هو معدل امتصاصهما.
يكسر جسمك البروتين إلى جزيئات صغيرة جدًا تسمى الأحماض الأمينية، والتي تبقى في مجرى الدم حتى يتم امتصاصها.
يكون مستوى هذه الأحماض الأمينية في الدم مرتفعًا لمدة أربع إلى خمس ساعات بعد تناول الكازين، لكن هذا الرقم سيكون حوالي 1.5 ساعة بالنسبة للبروتين.
هذا يعني أنه يتم هضم البروتينين بسرعات مختلفة.
لا يقتصر الاختلاف بين البروتين والكازين على هذا، فالبروتينات أبطأ في الهضم، لذا سيكون مفيدًا جدًا لتجديد العضلات وتعافيها وعادة ما يتم استهلاكه بعد التمرين، بينما يتسبب الهضم البطيء للكازين في تناول العديد من لاعبي كمال الأجسام قبل النوم، لذلك أن الجسم لديه الوقت الكافي لهضمه ونحن نائمون.
يتم هضم بروتين الكازين ببطء بينما يتم هضم بروتينه بسرعة.
هذا الاختلاف في الامتصاص يعني أن بروتين الكازين جيد قبل النوم وبروتينه مثالي لممارسة الرياضة.
البروتين مصل اللبن أفضل من الكازين لبناء العضلات
البروتين مناسب جدًا للتدريب لأنه يحتوي على نسبة امتصاص عالية.
يحتوي كل من البروتين والكازين على أحماض أمينية مختلفة، بينما تساعد الأحماض الأمينية في بروتينه في بناء العضلات.
بالطبع، هذا لا يعني أن الكازين ليس له وظيفة الأحماض الأمينية، ولكن إذا كنت تبحث عن نمو العضلات وحجمها، فستحصل على نتائج أسرع مع بروتينه.
بالطبع، لا يزال هذا بحثًا يمكن أن يساعدك في بناء العضلات على المدى الطويل، ولكن ما هو واضح هو أن تناولك للبروتين سيكون أهم مصدر لبناء العضلات في جسمك.
لذا كن حذرًا في توفير مدخولك اليومي من البروتين.
اخترنا لك لتقرأ: أي دولة لديها أفضل قهوة؟
تظهر الأبحاث أن بنية الأحماض الأمينية لبروتينه تحفز بناء العضلات أكثر من الكازين.
كلا الكازين والبروتينات مفيدة للجسم
يحتوي الكازين وبروتينه على ببتيدات مختلفة نشطة بيولوجيًا مفيدة لجسمك. في ما يلي، نعتزم إدخال المزيد من هذين البروتينين.
فوائد بروتين الكازين
يحتوي على العديد من الببتيدات النشطة بيولوجيًا المفيدة لجهاز المناعة والهضم.
يحتوي على العديد من الببتيدات النشطة بيولوجيًا التي تساعد على خفض ضغط الدم وتقليل تكوين جلطات الدم في القلب.
فوائد بروتين مصل اللبن
يحتوي على عدد من البروتينات النشطة تسمى الغلوبولين المناعي التي تعزز جهاز المناعة.
وقد أظهرت الدراسات أن هذا البروتين له تأثيرات مضادة للأكسدة ويمنع نمو الأورام.
يحتوي الكازين وبروتينه على مركبات نشطة بيولوجيًا مختلفة مفيدة لصحتك بطرق مختلفة.
لكن ما هي فوائد البروتين في النظام الغذائي؟
يلعب البروتين دورًا مهمًا جدًا في صحة الجسم ويجب أن يكون له بالتأكيد مكان مقبول في نظامك الغذائي، وإليك فوائد البروتين في النظام الغذائي:
حرق الدهون
يساعد البروتين على تقليل الدهون عن طريق تقليل الشهية وزيادة التمثيل الغذائي.
السيطرة على نسبة السكر في الدم
تتمثل إحدى طرق التحكم في نسبة السكر في الدم لدى الأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 2 في تناول البروتين.
ضغط الدم
تشير الدراسات إلى أن الأشخاص الذين يستهلكون المزيد من البروتين يعانون من انخفاض في ضغط الدم.
اخترنا لك لتقرأ: فوائد الزعفران للجنس
يلعب البروتين دورًا مهمًا للغاية باعتباره إنزيمًا وجسمًا مضادًا بالإضافة إلى تنظيم نسبة السكر في الدم وضغط الدم في الجسم.
أيهما أنسب للجسم؟
نظرًا للاختلاف بين بروتين مصل اللبن والكازين المذكور أعلاه، هناك اختلاف بسيط جدًا من حيث البيانات الغذائية، والتي سنذكرها أدناه:
تحتوي كل مغرفة أو وحدة معيارية من بروتين مصل اللبن على:
- السعرات الحرارية: 110.
- الدهون: 1 جرام.
- الكربوهيدرات: 2 جرام.
- البروتين: 24 جرام.
- الحديد: 0. مرجع المدخول اليومي.
- الكالسيوم: 8. مرجع المدخول اليومي.
تحتوي كل مغرفة قياسية من بروتين الكازين على:
- السعرات الحرارية: 120.
- الدهون: 1 جرام.
- الكربوهيدرات: 4 جرام.
- البروتين: 24 جرام.
- الحديد: 4. الاستهلاك اليومي المرجعي.
- الكالسيوم: 50٪ من الاستهلاك اليومي المرجعي.
ضع في اعتبارك أنه اعتمادًا على المنتج الذي تشتريه، قد تختلف هذه البيانات والمعلومات، لذا تأكد من قراءة الجدول الخاص بالبروتين قبل الشراء.
تعرف على الاختلافات الأخرى
مسحوق بروتين الكازين أغلى بشكل عام من بروتين مصل اللبن.
يمزج مسحوق البروتين الخاص به بشكل أفضل من الكازين.
غالبًا ما يكون لمسحوق البروتين الخاص به تناسقًا وطعمًا أفضل من الكازين.
اخترنا لك لتقرأ: تعرف على 10 فوائد الفستق الحلبي
يمكنك شراء البروتينات المصنوعة من مزيج من كلاهما وتسويقها، أو يمكنك شراء كلاهما بشكل منفصل واستهلاك البروتين الخاص به أثناء التمرين وبروتين الكازين قبل النوم.
كيف تستهلك بروتين الكازين؟
لقد أخبرناك كثيرًا حتى الآن عن الفرق بين الكازين والبروتين، لكن طريقة تناوله متشابهة.
للاستخدام، من الأفضل خلط البروتين مع الحليب أو الماء. بالطبع، إذا قمت بخلط الكازين مع الحليب، فستحصل على مواد أكثر سمكًا.
نوصي أيضًا باستخدام الخلاط لدمج البروتين بالماء أو الحليب لإذابة البروتين بالتساوي. بالإضافة إلى ذلك، قم أولاً بصب السائل المطلوب في الخلاط ثم أضف مسحوق البروتين حتى لا يلتصق بأسفل الطبق!
ملاحظات ختامية
الكازين والبروتين مصنوعان من الحليب.
والفرق الأهم يكون فقط في وقت الهضم. لهذا السبب، ستكون طريقة الاستهلاك مختلفة.
اخترنا لك لتقرأ: ما هي الحبوب الكاملة؟
يستهلك الكازين قبل النوم ويستهلك البروتين أثناء وبعد التمرين. الأهم من ذلك، أن كلا هذين البروتينين يعزز جهاز المناعة وله فوائد عديدة.
أيضًا، فإن اختيار أحد هذين النوعين لن يعطي بالضرورة نتيجة أفضل للرياضي، وأكثر من هذين النوعين من البروتين، فإن كمية البروتين الكلي التي تتلقاها خلال اليوم ستكون مهمة.